قبلا ترشه تره رو اینجا براتون گذاشتم...اینو با یادآوری دستپخت مامانی عزیزم درست کردم...نمی دونم درست انجام دادم یا نه...ولی عالی تر از همیشه بود و پر از حس های خوب

اول بگم اسم این پست رو نخونین : آبِ آلبالو ها ...کسره ندین به "آب"...پشت سر هم بخونین :))

هر شهری و هر خانواده ای یه چیزهای خاصی دارن برای پذیرایی ز مهمانهای نوروزی جدای از آجیل و شیرینی...اصلا همون شیرینی هم لوکالیزه میشه...یعنی اینکه بومی ممیشه، محلی میشه... حالا اینا رو گفتم که به این برسم که یکی از خوردنی های خوشمزه عید توی خونه ما (همون خونه مامانم اینا) همین آب آلبالو هست که هرررررر سال مامانم درست می کنه و عشاق سینه چاک خودشو داره...اولی و مهم ترینشون هم همسری بنده ست

گفته بودم که توی این پست مورد مصرف اون چند تا برگ سیر رو می گم براتون...بفرمایین

 و

خب استراحت بسه و گرفتاری ها برن کنار که هانیه خانوم می خواد یه پست خوشمزه بذاره!! این آش رو دو هفته پیش درست کردم و حالا حالا ها نمی خواستم اینجا بذارم..دیدم تعطیلات داره میاد و آخر هفته هم خورده بهش...بهترین فرصته که کسی بخواد این آش رو درست کنه...این آش رو با این ترکیبات توی رشت به عنوان نذری هم می دن و مغازه ها هم می فروشن.به آش فاطمه زهرا هم معروفه...اما خب خونگیش یه چیز دیگه ست...ولی بگم که خیلییییییی زمان بر و وقتگیره و از کت و کول میندازه آدم رو

جونم براتون بگه که این پست خوشمزه که می بینین یه "مزه" گیلانی هست که واقعا هم خوشمزززززززززه ستا...یعنی بیست!! از دست دادنی هم نیست !!!

می دونم همتون این خوراک ساده و خوشمزه رو درست می کنین ... حالا اسمش ممکنه  فرق کنه ولی ما تو رشت به این می گیم واویشکا...البته واویشکا با گوشت تکه ای هم داریم و هم با جگر که قبلا  اینجا گذاشتم

با اومدن پاییز و کدو تنبلهای خوشگل و خوشمزه، این شیرینی خوشمزه گیلانی جاش رو توی خونه های شمالی ها باز می کنه که الحق هم خوشمزه ست و ساده ...  فر هم نمی خواد...قبلا کاکای ساده رو براتون گفته بودم...ولی این خوشمزه تر از اونه!!

میشه گفت یه مارمالاد که به طور سنتی توی گیلان درست می شه و البته با تخم مرغ میشه یه صبحانه...من تا حالا نخورده بودم .. اما دوست داشتم

قولش رو داده بودم که یه پست واسه ماهی دودی یا شور بذارم..الوعده وفا

مردم آزار نیستم ولی خب خوشمزه ست .....

جونم براتون بگه که خیلیییییی وقت پیش مادرشوهرم مهمون ما بودن..یه روز ناهار این غذا رو به درخواست من درست کردن برامون و منم از مراحل و نکته هاش عکس گرفتم و نت برداشتم..اما تا همین امروز که 1 ماه گذشته و ایشون هم رفتن، فرصت نشد اینجا بذارم..دست گلشون درد نکنه

این خورش شمالی رو مامانم سالهاست اینجوری درست می کنن و ما هم ازشون اینجوری یادگرفتیم...حالا اگه جای دیگه گیلان، یا حتی تو رشت هم دستورای دیگه ای هست ، ما به این می گیم: غوره مسما ....تَرَ بغلَ گیرم تا صوب خُسٌما !!!!!!

قدیما  وقتی توی نمکیار، درار درست می کردن (سبزی های معطر شمالی رو با نمک به کمک سنگ بزرگی توی یه سینی سفالی به اسم نمکیار می سابیدن) آخرش وقتی درار درست می شد آلوچه های بزرگ رو (گاوِ آلوچه) و ترش توی نمکیار مینداختن و با همون سنگ می کوبیدن...وااااااااای که چه مزه ای داد...شوری درار میرفت به جسم آلوچه و .......به به...اما خب حالا که من نمکیار ندارم، چیکار کنم؟

آخرین باری که این آش رو خوردم بچه بودم و یادم نیست مامان برای کی اینو درست کرده بودن و همه خونه ما بودن ... خدا بیامرزه مامان بزرگم رو ... از تخصصهای ایشون بود درست کردن این آش....این رو هم بگم که تو رشت مرسومه این آش برای عصرانه و برای خانم های باردار (به عنوان ویارانه) درست میشه.... اگه تو فامیل خانم بارداری باشه یکی این آش رو درست می کرد و همه رو به صرف عصرانه دعوت می کرد خونه شون ... با ماهی شور و ترب سفید می خوردن و گل می گفتن و گل می شنیدن....منم مدتی بود که دلم میخواست تا اینکه چند وقت پیش بدجوری هوس کردم..اما نه ماهی شوری داشتم، نه تربی، نه خانم بارداری :)

خب تا فصل این میوه خوشمزه هست اولین دستور رو باهاش می ذارم تا بعد.......

خب اینم یه کوکوی گیلانی که بسیار خوشمزه ست..اگه به اشبل دسترسی دارین حتما درست کنین...می گم اشبل چیه!

این غذای اصیل گیلانی منو به شدت یاد مامان بزرگ خدابیامرزم میندازه... به عشق خودش بعد از سالها اینو درست کردم و واقعا لذت بردیم... خدا رحمتت کنه مامانی عزیزم

این غذا یعنی عشــــــــــــــق هر گیلانی...یعنی خوشمزه تر از کولی و ماهی سفیدم داریم؟!!!

خیلی وقت بود غذای شمالی نذاشته بودم...این غذای ساده و خوشمزه از شام های محبوب گیلانی هاست...اگه برگ سیر دارین بسم الله!

سلاااااااااااااااام.... خوبین مهربونای من؟ مرسی از نطرات پر مهرتون .... یکم گرفتارم و واسه همین کمتر میام ... اما بدونین که دوستون دارم و دلم برای همتون تنگ میشه .... حالا هم نوبت یه غذای خوشمزه شمالی دیگه ست ........... من وقتی بچه بودم اینو خورده بودم و یادم رفته بود دیگه...با ترس و لرز درست کردم اما واااااااااااااقعا عالی بود...هستی که بادمجون رو با ادا می خوره اینو 2 سری خورد!!

یکی بیاد آب دهنمو جمع کنه !! این خوردنی خوشمزه از تنقلات گیلانه ... پس اگه ترشی خورین بفرمایین...اگه هم نه راهکار دارم براتون!

یه کوکوی شمالی که مناسب صبحونه ست...ساده و سریع و متفاوت

واسه یه شمالی اصیل هیچ ماهی ، ماهی سفید نمیشه و هیچ روش پختی هم مثل سرخ کرده ش به من و همسرم نمی چسبه!!

این غذای ساده و آسون و خیلییییییی خوشمزه شمالی، محبوب همسری بنده ست ...

ما رشتی ها به این غذای ساده و خوشمزه می گیم ورقه، نمی دونم جاهای دیگه چه اسمی داره... ما که خیلی دوست داریم

یکی از مزه هایی که من عاشقشم و با ولع بسیار می خورم! کلا هرنوع برانی رو دوست می دارم

این شامی خوشمزه پای ثابت سفره های افطار ما رشتی هاست

وای که چقدر این خورش رو دوست دارم. روزی که این ناهارمون باشه، پلو بیشتر از معمول میذارم و حساااااااابی ...........  

همسرم معتقده، فسنجون هیچکس به پای من نمیرسه حتی مامانها

اینم یه خورش شمالی خوشمزه دیگه.....من که خیلی دوسش دارم. منو یاد مادر همسرم هم میندازه. این غذا رو که من درست میکنم خیلی دوست دارن! (امضا: عروس خود شیفته!!!)

» خوراکی های بهاری ( دوشنبه 30 اردیبهشت1392 )
» کوکوی باقالی (باقالی کوکو!!) ( چهارشنبه 1 خرداد1392 )
» شیرینی ساوارین (Savarin) ( یکشنبه 29 اردیبهشت1392 )
» بادمجان پلو ( چهارشنبه 25 اردیبهشت1392 )
» نازنین ( یکشنبه 22 اردیبهشت1392 )
» آش برگ مو (یارپاخ یرتخلسه)_ آش محلی ارومیه ( جمعه 20 اردیبهشت1392 )
» خورش کنگر ( سه شنبه 17 اردیبهشت1392 )
» نان سیر و جعفری پلیسه ای ( یکشنبه 15 اردیبهشت1392 )
» دلمه برگ مو 2 ( پنجشنبه 12 اردیبهشت1392 )
» کاچی (قیماق) ( دوشنبه 2 اردیبهشت1392 )
» آلبوم هنرهای شما 3 ( شنبه 31 فروردین1392 )
» ترشه تره 2 (تورشه تره یکمی متفاوت!) ( جمعه 30 فروردین1392 )
» کیک پرتقالی ِ پرتقالی !! ( سه شنبه 27 فروردین1392 )
» خوراک میگو با بادمجان ( جمعه 23 فروردین1392 )
» آپ جدید ( پنجشنبه 22 فروردین1392 )
» رولت مرغ و گوشت ( دوشنبه 19 فروردین1392 )
» عیدانه ( دوشنبه 28 اسفند1391 )
» نان کشمشی (نان طلایی ایتالیایی) ( یکشنبه 27 اسفند1391 )
» ظرف میوه هستی ( شنبه 26 اسفند1391 )
» رقایب حلوا (حلوای تخم گشنیز) برای آخرین پنجشنبه سال 91 ( پنجشنبه 24 اسفند1391 )